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  柳林碗團,也被稱為碗脫或碗禿。碗脫之名的來源是因為它用小碗蒸,熟后晾涼,可從碗中脫下。在柳林方言中,“團”、“脫”、“禿”,音節相似,故有多名。我本人喜歡碗團這個名字。用圓圓的碗蒸出來,象征團團圓圓!

  據說,碗團是石勒發明的。西晉末年,匈奴貴族劉淵起兵反晉,從離石左國城派大將石勒發兵攻晉,營地扎在柳林三郎堡。由于當時戰亂頻繁,自然災害嚴重,軍糧供應成了大問題。軍士就把蕎麥磨碎后熬成粥喝。一次幾個軍士外出,誤了飯時?;乩春?,蕎面粥已結塊,士兵就把碗內的蕎面扒下來抓食。有人提議切塊吃,他們就把蕎面團切成條,隨便撒了一些鹽,吃完把剩下的一塊切條,潑了些棗醋、蒜泥、姜末、蔥花,給石勒端去。石勒吃后,大加贊賞,讓廚房如法制作,讓軍士飽嘗,吃后精神大振。當地百姓聞訊后,去軍營觀看,軍士就讓百姓嘗新。百姓嘗后,甚感新奇,就模仿著去做,從此在民間得以流傳    碗團剛開始在鍋內熬煮,碗內盛放,晾涼即食,后來發展到一小碗盛面糊,上籠蒸熟,晾涼而食。外國傳教士來柳林后,把刀、叉扎的習慣傳到柳林,碗脫也由原來的筷子夾刀、叉扎食。

  碗脫多冷食,切條、刀扎均可,以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油為調料,就碗刀扎,以稠辣椒醬為主。辣椒非常重要!冬天,多配豆芽炒食,有時也與羊雜碎混炒。